سیر گیاهی از خانواده آلیوم (پیاز) است و با پیاز، موسیر و تره فرنگی ارتباط نزدیکی دارد. به هر قسمت پیاز سیر یک میخک گفته می شود. حدود ۱۰ تا۲۰ میخک در یک بوته وجود دارد. سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند و به دلیل بوی قوی و طعم خوشمزه یکی از عناصر محبوب در پخت و پز محسوب می شود. با این حال، در طول تاریخ باستان استفاده اصلی از سیر برای سلامتی و خواص دارویی آن بوده است.
بقراط پزشک یونان باستان است که اغلب او را پدر طب غربی می نامند از سیر برای درمان انواع بیماری های پزشکی استفاده می کرد. دانش مدرن نیز اخیرا بسیاری از این اثرات مفید سلامتی را تایید کرده است. به گزارش هلث لاین، در اینجا چندین فواید سیر برای سلامتی که مورد حمایت علم است توضیح داده می شود. برای مطالعه بیشتر با مجله اینترنتی هفتگ همراه باشید.
سیر حاوی ترکیباتی با خواص دارویی قوی است
سیر گیاهی از خانواده آلیوم (پیاز) است و با پیاز، موسیر و تره فرنگی ارتباط نزدیکی دارد. به هر قسمت پیاز سیر یک میخک گفته می شود. حدود ۱۰ تا۲۰ میخک در یک بوته وجود دارد. سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند و به دلیل بوی قوی و طعم خوشمزه یکی از عناصر محبوب در پخت و پز محسوب می شود. با این حال، در طول تاریخ باستان استفاده اصلی از سیر برای سلامتی و خواص دارویی آن بوده است.
استفاده از آن توسط بسیاری از تمدن های بزرگ از جمله مصری ها، بابلی ها، یونانی ها، رومی ها و چینی ها به خوبی ثبت شده است. دانشمندان در حال حاضر می دانند بیشتر فواید آن برای سلامتی ناشی از ترکیبات گوگردی است که هنگام خرد شدن یا جویدن یک حبه سیر ایجاد می شود. شاید مشهورترین آنها به عنوان آلیسین شناخته شود. با این حال، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که پس از برش یا خرد شدن سیر تازه فقط مدت کوتاهی در آن وجود دارد. سایر ترکیباتی که در فواید سلامتی سیر نقش دارند شامل دی آلیل دی سولفید و اس آلیل سیستین است. ترکیبات گوگردی حاصل از سیر از طریق دستگاه گوارش وارد بدن می شود و به سراسر بدن می رود و در آنجا اثرات بیولوژیکی قوی خود را اعمال می کند.
سیر بسیار مغذی، اما کم کالری است
سیر فوق العاده مغذی و حاوی کالری کمی است. در واقع تقریبا کمی از هر آنچه را که بدن به آن نیاز دارد را در خود گنجانده است. سیر با بیماری ها از جمله سرماخوردگی مقابله می کند.
ترکیبات فعال موجود در سیر فشار خون را کاهش می دهد
بیماری های قلبی عروقی مانند حملات قلبی و مغزی بزرگترین قاتل در جهان به شمار می آیند. فشار خون بالا یکی از مهمترین عوامل محرک این بیماری هاست. مطالعات در فاز انسانی نشان می دهد مکمل های سیر تاثیر قابل توجهی در کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون دارند. در یک مطالعه ۶۰۰ تا هزار و ۵۰۰ میلی گرم عصاره سیر مانند داروی آتنولول در کاهش فشار خون طی ۲۴ هفته موثر بوده است. دوزهای مکمل باید برای تاثیرات مطلوب به نسبت زیاد باشد، بنابراین مقدار مورد نیاز معادل حدود ۴ حبه سیر در روز است.
سیر ضمن بهبود سطح کلسترول خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد
در ادامه فواید سیر برای سلامتی ،سیر کلسترول کامل و LDL را کاهش می دهد. به نظر می رسد برای افراد مبتلا به کلسترول بالا مکمل های سیر کلسترول کل را ۱۰ تا ۱۵ درصد و کلسترول LDL را نیز کاهش می دهند. با نگاهی به LDL (بد) و HDL (خوب) به طور خاص کلسترول به نظر می رسد سیر LDL را کاهش می دهد، اما هیچ تاثیر قابل توجهی بر HDL ندارد. سطح بالای تری گلیسیرید یکی دیگر از عوامل خطر شناخته شده برای بیماری های قلبی است، اما به نظر می رسد سیر تاثیر قابل توجهی روی سطح تری گلیسیرید ندارد.
سیر به جلوگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک می کند
آسیب اکسیداتیو حاصل از رادیکال های آزاد به روند پیری منجر می شود. سیر حاوی آنتی اکسیدان است که از مکانیسم های محافظتی بدن در برابر آسیب اکسیداتیو پشتیبانی می کند.
تحقیقات نشان می دهد دوزهای بالای مکمل های سیر باعث افزایش آنزیم های آنتی اکسیدانی در انسان می شود، همچنین استرس اکسیداتیو را در افرادی که فشار خون بالا دارند کاهش می دهد. اثرات ترکیبی در کاهش کلسترول و فشار خون، همچنین خواص آنتی اکسیدانی خطر ابتلا به بیماری های شایع مغزی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش می دهد.
سیر به شما در داشتن عمر طولانی کمک می کند
تاثیرات احتمالی سیر بر طول عمر اساسا در انسان غیرممکن است، اما با توجه به اثرات مفید روی عوامل خطر مهمی مانند فشار خون منطقی است که سیر به شما در طول عمر بیشتر کمک می کند.
این واقعیت که می تواند با بیماری های عفونی مقابله کند نیز فاکتور مهمی است زیرا اینها علل شایع مرگ و میر به ویژه در افراد مسن یا دارای سیستم ایمنی ناکارآمد هستند.
عملکرد ورزشی با مکمل های سیر بهبود می یابد
سیر یکی از مواد اولیه “افزایش عملکرد” به شمار می آید. به طور سنتی در فرهنگ های باستان برای کاهش خستگی و افزایش ظرفیت کار کارگران مورد استفاده قرار می گرفت. از همه قابل توجه تر سیر به ورزشکاران شرکت کننده در المپیک یونان باستان نیز اهدا شده است. مطالعات روی جوندگان نشان می دهد سیر به عملکرد ورزشی کمک می کند، اما مطالعات کمی در مورد انسان انجام شده است. نتایج یک مطالعه نشان می دهد خستگی ناشی از ورزش با سیر کاهش می یابد.
خوردن سیر به سم زدایی بدن از فلزات سنگین کمک می کند
در دوزهای بالا نشان داده شده است ترکیبات گوگرد موجود در سیر از آسیب اندام ها در برابر سمیت فلزات سنگین محافظت می کند. یک مطالعه ۴ هفته ای روی پرسنل یک کارخانه تولید باتری اتومبیل (قرار گرفتن بیش از حد در معرض سرب) نشان داد سیر ۱۹ درصد سطح سرب را در خون کاهش می دهد، همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت از جمله سردرد و فشار خون را نیز کاهش داد.
یک مطالعه در زنان یائسه نشان داد دوز روزانه عصاره سیر خشک برابر با ۲ گرم سیر خام به طور قابل توجهی نشانگر کمبود استروژن را کاهش می دهد. این نشان می دهد این مکمل اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان دارد. غذاهایی مانند سیر و پیاز نیز اثرات مفیدی بر آرتروز دارند و فواید سیر برای سلامتی را نشان می دهند. برای مطالعه مطالب مشابه با مجله سلامتی هفتگ همراه باشید.