گراتن ها از غذاهای خوشمزه ای هستند که بسیار سریع و راحت و در زمان کم اماده می شوند. گراتن کلمه ای است که ریشه ای فرانسوی دارد. این غذا با مواد مختلف مثل گوشت مرغ – گوشت چرخ کرده – بادمجان و. .. و با سس بشامل و یا بدون آن درست می شود. سس بشامل سسی سفید و مناسب برای لازانیا و سوفله و گراتنهاست.
در دستور کلاسیک طرز تهیه غذای انگلیسی خوشمزه پای چوپان یا همان پای گوشت و سیب زمینی که نسل نخست انواع گراتن محسوب می‌شود، پنیر پیتزا و سس بشامل وجود ندارد. اما مثل تمام دستورات آشپزی کلاسیک این دستور غذا هم به روز شده و حالا پنیر پیتزا و سس بشامل هم به مخلفات آن اضافه شده (چیزی شبیه انواع گراتن) که البته سلیقه‌ای است و اگر به رژیم لاغری و کاهش وزن پایبندید می‌توانید به راحتی آن‌ها را حذف کنید. برای مطالعه آموزش طرز تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت خانگی ، با مجله آنلاین هفتگ همراه باشید.
مواد لازم
(مناسب برای ۶ نفر)
- گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سیر ۲ حبه
- گوجه فرنگی ۳ عدد پوره شده
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم
- سیب زمینی ۶ عدد متوسط
- پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
-
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت خانگی
- برای تهیه پای چوپان یا همان پای گوشت و سیب زمینی ابتدا سیب زمینی‌ها را آبپز کنید.
- تا آبپز شدن سیب‌زمینی‌ها، پیاز را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و همراه گوشت تفت دهید.
- پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده وقتی آب گوجه فرنگی‌ها کشیده شد رب گوجه را اضافه کنید و با سایر مواد تفت دهید.
- به مایه گوشت هر سبزیجات و حبوباتی که دوست دارید از ذرت و نخود فرنگی گرفته تا اسفناج و جعفری، قارچ و هویج می‌توانید اضافه کنید.
- برای آماده کردن پوره، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید یا با گوشتکوب بکوبید. کره، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا پوره سیب زمینی یکدست شود.
- مایه گوشت را کف ظرف مورد نظر که می‌خواهید غذا را در آن سرو کنید بریزید. بهتر است ظرف مخصوص فر یا ظرف پیرکس باشد. روی مایه گوشت پنیر پیتزا و در صورت تمایل سس بشامل بریزید.
- سپس پوره را به اندازه گردو گرد کرده و دانه دانه گلوله‌های پوره سیب زمینی را روی پنیر پیتزا و سس بشامل بچینید. می‌توانید به صورت ساده هم پوره را روی مایه گوشت بریزید و با ته قاشق یا لیسک صاف کنید.
- پای چوپان را در طبقه وسط فر به مدت ۳۰ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا روی سیب زمینی‌ها برشته و طلایی شود. در ۵ دقیقه آخر، گریل فر را روشن کنید.برای مطالعه مطالب مشابه، با مجله آشپزی هفتگ همراه باشید.