کوردون بلو اصالتا به سوئیس تعلق دارد اما از قدیم تا امروز در اکثر کشورها از آن استقبال خوبی شده است. کوردون بلو در زبان فرانسوی به معنی روبان آبی است که برای اولین بار در دهه‌ی ۴۰ در یک کتاب آشپزی از آن یاد شده است.
کوردون بلو نوعی شنیتزل است که از گوشت مرغ پیچیده شده با پنیر تهیه می‌شود و آن را در روغن سرخ می‌کنند تا کاملا سوخاری شود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه کوردون بلو حرفه‌ای را آموزش دهیم که اصالتا به سوئیس تعلق دارد اما از قدیم تا امروز در اکثر کشورها از آن استقبال خوبی شده است. کوردون بلو در زبان فرانسوی به معنی روبان آبی است که برای اولین بار در دهه‌ی ۴۰ در یک کتاب آشپزی از آن یاد شده است. این غذا غالبا با سینه‌ی مرغ تهیه می‌شود و در کنار آن سبزیجات گریل یا سرخ شده سرو می‌شود.برای مطالعه آموزش طرز تهیه کوردون بلو خانگی، با مجله آنلاین هفتگ همراه باشید.
مواد لازم
- سینه‌ی مرغ بدون استخوان: ۲ عدد
- ژامبون: ۳ برش
- پنیر ورقه‌ای گودا یا چدار: ۵ برش
- پودر پانکو: ۲ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد شیرینی‌پزی: ۱ پیمانه
- پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری
- سس خردل، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- اورگانو: ۱ قاشق غذاخوری
- پاپریکای دودوی: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوردون بلو خانگی
- می‌توانید سینه‌ی مرغ را از وسط به صورت عرضی برش بزنید و ۲ تکه‌ی باریک داشته باشید، یا آن را با یک برش به صورت نیمه، به یک تکه‌ی پهن‌تر تبدیل کنید.
- هر تکه را بین ۲ لایه کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک کوب بکوبید تا نازک شوند. سپس روی یک لایه مرغ کمی سس خردل، ژامبون و پنیر ورقه‌ای قرار دهید و مواد را با هم به کمک کیسه رول کنید و به همان شکل به مدت نیم ساعت در فریز قرار دهید.
- در این مدت پودر پانکو، پنیر پارمزان، اورگانو، پاپریکای دودی، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل و نمک را در یک ظرف با هم ترکیب کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه با کمی خردل مخلوط کنید.
- در بشقاب سوم هم آرد سفید، پاپریکا و کمی فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
- کردن بلو را ابتدا در آرد سفید، سپس تخم‌مرغ و در نهایت پودر پانکو بغلتانید، در روغن داغ قرار دهید تا کاملا سرخ شوند.
- نوش جان.برای مطالعه مطالب مشابه، با مجله آشپزی هفتگ همراه باشید.