یکشنبه, ۹ بهمن ۱۴۰۱ / بعد از ظهر / | 2023-01-29
تاریخ انتشار : ۰۶ تیر ۱۴۰۰ - ۱۳:۰۰ |
157 بازدید
۰
3

سوخاری کردن یک ماهی، هم بوی زهم آن را می گیرد و هم طعم فوق العاده ای به آن می دهد. راه های مختلف و مواد گوناگونی هم در طرز تهیه ماهی سوخاری استفاده می شود. از آرد سفید گرفته تا آرد سوخاری. می توانید بنا به نیاز، سلیقه و امکاناتی که در اختیار دارید، یکی از راه ها را انتخاب کنید.

به این پست امتیاز دهید
۱//۲//۳//۵/۴
معمولا شمالی ها و جنوبی های کشور به خاطر دسترسی زیاد با انواع ماهی و آبزیان، مهارت خاصی در گرفتن بوی زهم ماهی دارند. ولی این تمام ماجرا نیست. خیلی ها دوست دارند ماهی را در برنامه غذایی شان قرار دهند ولی نمی خواهند وقت زیادی را صرف پخت این غذا کنند. هر چند ماهی سوخاری را هم می توانید به راحتی از فروشگاه ها خریداری کنید ولی لذت طعم دادن به ماهی با دستان خودتان، آن هم بر اساس سلیقه ‌تان، اصلا کم نیست.برای مطالعه آموزش طرز تهیه ماهی سوخاری، با مجله آنلاین هفتگ همراه باشید.

سوخاری کردن یک ماهی، هم بوی زهم آن را می گیرد و هم طعم فوق العاده ای به آن می دهد. راه های مختلف و مواد گوناگونی هم در طرز تهیه ماهی سوخاری استفاده می شود. از آرد سفید گرفته تا آرد سوخاری. می توانید بنا به نیاز، سلیقه و امکاناتی که در اختیار دارید، یکی از راه ها را انتخاب کنید.

ارزش غذایی ماهی سوخاری

اگر در رژیم لاغری به سر می برید و قصد کاهش وزن دارید، می توانید با خیال راحت ماهی سوخاری را در برنامه غذایی ‌تان قرار دهید. چون این غذا علاوه بر ارزش غذایی بالا، کالری مناسبی دارد.

*هر ۱۰۰ گرم ماهی سوخاری، ۱۳۲ کیلو کالری انرژی دارد. البته اگر آن را در فر و با روغن کمتری درست کنید، این میزان کاهش هم پیدا خواهد کرد.

*در کنار کالری، این غذا از ۱۶/۲۸ میلی گرم کلسترول، ۱ گرم قند، ۲/۴۰ گرم فیبر، حدود ۴.۹۴ گرم چربی، ۷/۷ گرم پروتئین و ۱۴/۳ گرم کربو هیدرات تشکیل شده است.

*همچنین فیله ماهی سوخاری حاوی ویتامین A, D, E, K,C و انواع ویتامین های B است. علاوه بر این، فیله ماهی سوخاری سرشار از منیزیوم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم است.

طرز تهیه ماهی سوخاری

مواد لازم

فیله ماهی: ۵ تکه متوسط

تخم مرغ: ۲ عدد

آرد سوخاری: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

آبلیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری

سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری

سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری

فلفل: به میزان لازم

نمک: کمی (در صورت لزوم)

روغن: به میزان لازم

مرحله اول

قدم اول در طرز تهیه ماهی سوخاری این است که از بی استخوان و بدون تیغ بودن ماهی ها، مطمئن باشید. سپس ماهی را کاملا زیر آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید.

در یک ظرف مناسب، آبلیمو، سرکه، سس سویا، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. می توانید از کمی نمک هم استفاده کنید ولی به دلیل شور بودن سس سویا در صورت استفاده هم مراقب باشید در مصرف آن زیاده روی کنید.

مرحله دوم

ماهی ها را در ظرف قرار دهید و آن ها را به این مواد آغشته کنید تا همه قسمت ها، طعم بگیرند. در ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس ماهی ها را از ظرف بیرون بیاورید. آن ها را در صافی بریزید تا مخلوط اضافی، خارج شود.

در یک ظرف دیگر، تخم مرغ ها را بشکنید و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند. ماهی ها را در ظرف بغلتانید تا سطح آن ها را تخم مرغ بپوشاند.

مرحله سوم

آرد سوخاری را روی یک سطح صاف یا ظرف کم عمق بریزید و ماهی هایی را که با تخم مرغ پوشانده شده اند، در آن بغلتانید. همه قسمت های ماهی را به آرد آغشته کنید. این کار را برای همه ماهی ها انجام دهید.

در یک تابه به اندازه کافی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس تکه های ماهی را در تابه قرار دهید و سرخ کنید.

چون ماهی در حالت سوخاری شدن، روغن زیادی را در خودش نگه می دارد، آن ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی شان خارج شود. ماهی سوخاری را می توانید با نان و برنج سرو کنید.

طرز تهیه ماهی سوخاری پفکی در فر

مواد لازم

ماهی فیله: ۳ تکه

پیاز: ۱ عدد متوسط

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

کره: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری

فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری

سیر: ۲ حبه متوسط

آرد سفید: ۴ قاشق غذاخوری

آرد سوخاری یا پودر خمیر نان باگت: ۵ قاشق غذاخوری

پودر پنیر: ۱ قاشق غذاخوری

آرد سفید و خمیر نان باگت پودر شده را هم در ظرف دیگر بریزید. به خمیر نان، کمی نمک و پودر پنیر اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه و فوت و فن گراتن مرغ و قارچ با پنیر و سس بشامل بدون فر و در فر

فیله های ماهی را از کیسه یا ظرف داخل یخچال بیرون بیاورید. آن ها را ابتدا در ظرف حاوی کره، سیر و پیاز بزنید تا این مواد همه سطحشان را بپوشاند. سپس فیله ها را در مخلوط آرد سفید و خمیر نان باگت بغلتانید تا موقع پخت حسابی پفکی و سوخاری شوند.

کف سینی فر را فویل آلومینیومی بپوشانید. مقداری کره کف آن بمالید تا چرب شود.  فیله هایی را که آماده کرده اید، در ظرف بچینید.

فر را از روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سینی را در طبقه وسط قرار دهید‌. به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا ماهی ها مغزپخت شوند.

برای اینکه روی ماهی های سوخاری شده در فر، طلایی شود، بعد از ۲۰ دقیقه که پخت، آن ها را از فر بیرون بیاورید و رویشان را روغن زیتون بمالید. دوباره به مدت ۵ دقیقه آن ها را در طبقه اول فر قرار دهید.

نکات کاربردی در طرز تهیه ماهی سوخاری

*یکی از موادی که در گرفتن بوی زهم ماهی، موفق عمل می کند، شیر است. شیر علاوه بر گرفتن بوی تند ماهی، به نرم شدن بافت آن هم کمک خواهد کرد. می توانید به جای آبلیمو یا سس سویا، از شیر هم استفاده کنید.

*خمیر نان باگت، جایگزین بسیار مناسبی برای آرد سوخاری برای پفکی کردن ماهی سوخاری است. خمیر داخل نان را بیرون بیاورید و آن را خشک و پودر کنید. از این پودر برای درست کردن ته دیگ هم می توانید استفاده کنید.

*اگر می خواهید ماهی سوخاری تان مجلسی و رستورانی شود، به اندازه ۳ قاشق غذاخوری، مغز گردوی پودر شده را به آرد سوخاری اضافه کنید. سپس ماهی را در آن بغلتانید.

*ماهی سوخاری را می توانید با انواع سس و سبزی خوردن و نان یا برنج سرو کنید.

*برای درست کردن ماهی سوخاری از ماهی تیلاپیا یا فیله ماهی شیر و هر نوع ماهی دیگر که تیغ و استخوان کمتر و گوشت بیشتری دارد استفاده کنید.

قبل از هر چیز، پوست ماهی ها را جدا کنید. برای گرفتن بوی زهم ماهی فیله ها را در یک ظرف یا پاکت پلاستیکی زیپ دار قرار دهید و روی آنها را با نمک، فلفل و لیمو آغشته کنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب طعم بگیرند و به اصطلاح مرینیت یا مزه دار شوند.

کره را ذوب کنید. سیرها را له کنید. پیاز را رنده کنید. حالا در یک ظرف مناسب، کره، سیر له شده و پیاز رنده شده را به همراه نمک و فلفل با هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.برای مطالعه مطالب مشابه، با مجله آشپزی هفتگ همراه باشید.

لینک کوتاه خبر:
×
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مجله آنلاین هفتگ | مجله اینترنتی سینما و سریال 7TAG در وب سایت منتشر خواهد شد
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • لطفا از تایپ فینگلیش بپرهیزید. در غیر اینصورت دیدگاه شما منتشر نخواهد شد.
  • نظرات و تجربیات شما

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

    نظرتان را بیان کنید