یکشنبه, ۹ بهمن ۱۴۰۱ / قبل از ظهر / | 2023-01-29
تاریخ انتشار : ۲۹ خرداد ۱۴۰۰ - ۱۳:۰۰ |
348 بازدید
۰
2

یکی از غذاهای خوشمزه که در واقع غذایی مخلوط است پلو شاه عباسی و یا قیمه لا پلو است. این غذا شباهت زیادی به خورشت قیمه دارد و در واقع ترکیب برنج و خورشت قیمه محسوب می شود. اما درست کردن ان خالی از لطف نسیت و حتی خوشمزه تر از قیمه معمولی است.  این غذا برای وعده غذایی ناهار مناسب است و طرز تهیه راحتی دارد

به این پست امتیاز دهید
۱//۲//۳//۵/۴

یکی از غذاهای خوشمزه که در واقع غذایی مخلوط است پلو شاه عباسی و یا قیمه لا پلو است. این غذا شباهت زیادی به خورشت قیمه دارد و در واقع ترکیب برنج و خورشت قیمه محسوب می شود. اما درست کردن ان خالی از لطف نسیت و حتی خوشمزه تر از قیمه معمولی است.  این غذا برای وعده غذایی ناهار مناسب است و طرز تهیه راحتی دارد . در اینجا طرز تهیه این غذای خوشمزه را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و از خوردنش لذت ببرید.برای مطالعه آموزش طرز تهیه قیمه شاه عباسی، با مجله آنلاین هفتگ همراه باشید.

فقط قبل از تهیه این غذا ابتدا ۳ پیمانه برنج را در اب و نمک خیس کنید و ۱ پیمانه لپه را نیز از شب قبل در اب خیس کنید تا نفخ ان کم شود و زودتر نیز بپزد و چند بار هم اب ان را عوض کنید و دور بریزید.

مواد لازم:

گوشت ۲۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

روغن مایع مقدار کافی

نمک فلفل مقدار کافی

رب ۲ قاشق غذاخوری

لپه ۱ پیمانه

ابلیمو ۲ قاشق غذاخوری

برنج ۳ پیمانه

زعفران دمکرده ۱ قاشق غذاخوری

زرشک ۱ قاشق غذاخوری

خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه قیمه شاه عباسی

ابتدا سراغ پیاز داغ غذا می رویم و  ۱ عدد پیاز را با اب می شوریم و ان را با چاقو پوست می کنیم و سر و ته ان را جدا می کنیم و ان را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. سپس در یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در تابه در روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.

سپس در ادامه در این مرحله ۲۰۰ گرم گوشت را با اب می شوریم و انها را به صورت ریز و حالت قیمه ای خرد می کنیم و  گوشت خرد شده را در تابه همراه با پیاز تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند.

سپس در ادامه در این مرحله ۱ پیمانه لپه را که در اب خیسانده بودیم ابکش کرده و ان را به تابه گوشت و پیاز اضافه می کنیم و ان را در تابه تفت می دهیم .سپس ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و رب را تفت می دهیم تا رنگش باز شود و غذا خوشرنگ شود. نمک و فلفل را نیز به مقدار کافی به قابلمه اضافه می کنیم .

 سپس در ادامه در این مرحله ۲ یپمانه اب داخل قابلمه می ریزیم و زیر گاز را ابتدا زیاد می کنیم و وقتی اب در ون قابلمه جوش امد زیر شعله را کم می کنیم و در تابه را می بندیم و اجازه میدهیم تا گوشت و لپه کاملا بپزد و در نیم ساعت اخر قبل از اماده شدن خورشت به ان ۲ قاشق غذاخوری ابلیمو ( در صورت تمایل لیمو امانی)  و نمک و فلفل به مقدار کافی  و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده اضافه می کنیم. سپس وقتی اب خورشت کشیده شد و خورشت جا افتاد زیر ان را خاموش می کنیم و سراغ برنج می رویم .

سپس در ادامه در این مرحله، ۳ پیمانه برنج خیس خورده را داخل یک قابلمه همراه با ۲ پیمانه اب و کمی نمک و روغن مایع می ریزیم و برنج را روی شعله گاز می گذاریم و  اجازه می دهیم تا برنج تقریبا ۱۰ دقیقه سر گاز قل بخورد تا مغزش کمی سفت و بیرونش نرم باشد. سپس در حالتی که برنج زنده بود ان را ابکش می کنیم.

سپس در ادامه در این مرحله، یک قابلمه بر می داریم و کف قابلمه را با روغن چرب می کنیم و در صورت تمایل از سیب زمینی برش خورده و یا نان برای ته دیگ استفاده می کنیم که اختیاری است و یا برنج را مستقیم در کف دیگ می ریزیم . سپس ۱ کفگیر از برنج ابکش شده را کف قابلمه می ریزیم. سپس یک لایه قیمه روی برنج می ریزیم و روی قیمه را مجددا یک کفگیر برنج می ریزیم و این کار را تکرار می کنیم تا مواد ما یعنی برنج و قیمه تمام  شوند. سپس درب قابلمه رابسته و ان را روی شعله ملایم گاز دم می کنیم.

سپس در ادامه در این مرحله، وقتی برنج دم کشید ان را در ظرف مناسب می ریزیم  و در صورت تمایل با خلال پسته و زرشک و … تزیین می کنیم و غذا را برای وعده غذایی ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن و .. میل می کنیم. نوش جان. برای مطالعه مطالب مشابه، با مجله آشپزی هفتگ همراه باشید.

لینک کوتاه خبر:
×
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مجله آنلاین هفتگ | مجله اینترنتی سینما و سریال 7TAG در وب سایت منتشر خواهد شد
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • لطفا از تایپ فینگلیش بپرهیزید. در غیر اینصورت دیدگاه شما منتشر نخواهد شد.
  • نظرات و تجربیات شما

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

    نظرتان را بیان کنید