یکشنبه, ۱۶ بهمن ۱۴۰۱ / قبل از ظهر / | 2023-02-05
تاریخ انتشار : ۲۸ خرداد ۱۴۰۰ - ۱۷:۰۰ |
257 بازدید
۰
4

بیف استروگانوف یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که اصالت آن متعلق به کشور روسیه می باشد. بیف استروگانوف در کنار غذاهایی مثل سالاد الویه، سالاد روسی و چیکن استروگانف از معروف ترین غذاهای روسی هستند که در کشورمان ایران از محبوبیت زیادی برخوردار هستند.

به این پست امتیاز دهید
۱//۲//۳//۵/۴
بیف استروگانوف یکی از غذاهای خوشمزه ی کشور روسیه است که طرفداران زیادی در ایران دارد. این غذا را می توانید به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا استفاده کنید. برای مطالعه آموزش طرز تهیه بیف استرگانف، با مجله آنلاین هفتگ همراه باشید.

بیف استروگانوف یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که اصالت آن متعلق به کشور روسیه می باشد. بیف استروگانوف در کنار غذاهایی مثل سالاد الویه، سالاد روسی و چیکن استروگانف از معروف ترین غذاهای روسی هستند که در کشورمان ایران از محبوبیت زیادی برخوردار هستند. بیف استروگانف را به شیوه های متفاوتی نوشته می شود مانند بیف استراگانف، بیف استراگانوف، بیف استروگانوف، بیف استروگانف که هر چهار مورد آن یکی است آن را به روش های مختلفی می پزند در ادمه با دو روش آن آشنا شوید.

طرز تهیه بیف استروگانف با سس بشامل :

مواد لازم برای تهیه ی بیف استروگانف :

 گوشت گوساله  ۳۰۰ گرم
 قارچ  ۳۰۰ گرم
 پیاز ۲ عدد
 شیر ۲ لیوان
 آرد  ۲ قاشق غذاخوری
 کره  ۲ قاشق غذاخوری
سیر  ۳-۴ حبه

طرز تهیه بیف استرگانف:

ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز کوچک و نمک و فلفل بپزید و بعد از پخت خلالی خرد کنید و کنار بگذارید. سپس پیاز را خرد کنید و سرخ کنید و سیر را در آن رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا سیر هم سرخ شود اکنون گوشت خرد شده را به آن اضافه کنید و در آن تفت بدهید. در یک تابه ای قارچ های ورقه ورقه شده با کمی کره تفت بدهید، آب قارچ ها که کشیده شد قارچ ها را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

سس بشامل را درست کنید، به این صورت که ابتدا دو قاشق کره را داخل ظرفی بریزید و اجازه بدهید داغ شود و آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید ۵ دقیقه که تفت خورد شیر را اضافه کنید می توانید داخل سس بشامل عصاره ی گوشت یا مرغ بریزید این مورد اختیاری است. در کل سس بشامل باید غلیظ باشد، اما برای بیف استروگانف نباید غلیظ شود، زیرا می خواهیم با گوشت مخلوط کنیم تا طعم آن ها به خرد هم بروند. سس بشامل رقیق را به گوشت اضافه کنید و حرارت را خیلی کم کنید و در آن را بگذارید تا جا بیفتد. این مرحله زمان زیادی لازم ندارد.بعد از خاموش کردن می توانید مقداری خامه به آن اضافه کنید اما هر دو با هم خیلی سنگین می شود.

طرز تهیه بیف استروگانف با خامه:

گوشت راسته گوساله ۱ کیلو
قارچ ورقه شده  ۴۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده ۲ عدد
خامه ی صبحانه  ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه و پودر سیر  به مقدار لازم
سیب زمینی سرخ شده برای تزیین  به مقدار لازم

طرز تهیه بیف استراگانف:

برای طرز تهیه بیف استروگانف، ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت بدهید، زمانی که نرم شدند گوشت را رشته ای خرد کنید و به آن اضافه کنید و باز تفت بدهید. زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد، فلفل سیاه، پودر سیر را اضافه کنید و به اندازه ی یک استکان آب جوش بریزید و اجازه بدهید، تا گوشت کاملا بپزد. در این هنگام قارچ ها را ورقه ورقه کنید و زمانی که از پخت گوشت مطمئن شدید قارچ ها را اضافه کنید. دقت کنید که خوراک نباید پر آب باشد و بعد از پخت فقط کمی آب گوشت باقی بماند.بعد از اینکه قارچ کمی پخت، شعله را خاموش کنید و خامه را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید، در آخر نمک خوراک را به آن اضافه کنید.

برای سیب زمینی سرخ شده هم با خردکن یا رنده های تبریزی خلال نازک کنید و با آب سرد بشویید. و روی دستمال خشک کنید و در روغن داغ سرخ کنید.توجه کنید شعله نباید کم باشد تا خلال ها کریسپی شوند.

برای مطالعه مطالب مشابه، با مجله آشپزی هفتگ همراه باشید.

لینک کوتاه خبر:
×
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مجله آنلاین هفتگ | مجله اینترنتی سینما و سریال 7TAG در وب سایت منتشر خواهد شد
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • لطفا از تایپ فینگلیش بپرهیزید. در غیر اینصورت دیدگاه شما منتشر نخواهد شد.
  • نظرات و تجربیات شما

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

    نظرتان را بیان کنید