از جمله مهم ترین خواص یخمه ترش برای سلامتی می توان به افزایش انرژی و شادابی، رفع کم خونی، استحکام استخوان ها و دندان ها، جلوگیری از پوکی استخوان، بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از آلزایمر، رفع استرس و… اشاره کرد. می توانید این غذا را با نان سنگک میل کنید و از طعم بی نظیر یخمه ترش لذت ببرید و هم به سلامتی خود کمک کنید.
یخمه ترش، یک نوع غذای محلی است که متعلق به شهر اصفهان می باشد. این غذای اصیل اصفهانی طعم شیرین و عالی دارد و با گوشت طبخ می شود. معمولا در اکثر دستور پخت های ایرانی وقتی گوشت جزو مواد اولیه باشد، حتما پیاز نیز همراه آن باید در طبخ مورد استفاده قرار گیرد، اما در این نوع غذای محلی از پیاز استفاده نشده است. طعم این خوراک شیرین است و طعم بخصوصی دارد که کاملا با دیگر غذاهای محلی ایرانی متفاوت است.
استفاده از مواد اولیه خاص و مکمل یکدیگر در طبخ این غذا باعث شده است که یخمه ترش جزو پرخاصیت ترین خوراک ها برای سلامتی و شادابی باشد. در واقع وجود انواع مواد معدنی و پروتئین ها در مواد یخمه ترش چون فیبر، کلسیم، زینک، آهن، فسفر، کولین، سلنیوم، پروتئین، ویتامین های A ،B ،C ،E و… خواص و مزایای این غذا را چند برابر کرده است.برای مطالعه آموزش دستور پخت یخمه ترش خانگی ، با مجله آنلاین هفتگ همراه باشید.
از جمله مهم ترین خواص یخمه ترش برای سلامتی می توان به افزایش انرژی و شادابی، رفع کم خونی، استحکام استخوان ها و دندان ها، جلوگیری از پوکی استخوان، بهبود عملکرد مغز و جلوگیری از آلزایمر، رفع استرس و… اشاره کرد. می توانید این غذا را با نان سنگک میل کنید و از طعم بی نظیر یخمه ترش لذت ببرید و هم به سلامتی خود کمک کنید.
پیشنهاد می شود این غذا را در پاییز یا زمستان تهیه کنید زیرا فقط در این دو ماه به موجود است و می توانید از این غذا لذت ببرید. به دارای گوشت خشک و کرکی است که طعمی ترش و تقریباً گس دارد.با این حال وقتی به پخته می‌شود بو و طعمی بسیار خوش دارد.
مواد لازم
- گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم
- آلو: ۲۰۰ گرم
- برگه زردآلو: ۱۵۰ گرم
- برنج: ۲ استکان
- به متوسط: ۳ عدد
- آب: ۶ لیوان
- شکر: نصف استکان
- نمک : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
دستور پخت یخمه ترش خانگی
- ۱- گوشت گوسفندی خرد شده را با کمی آب و زردچوبه در قابلمه بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت نیم پز شود.
- ۲- سپس به خرد شده، آلو و برگه آلوها را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط نمایید.
- ۳- برنج را بشویید و سپس به مواد قابلمه اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه نیز داخل ظرف بریزید.
- ۴- بعد از پختن کامل مواد، حرارت را خاموش کنید و مواد را آرام آرام بکوبید تا کامل له شود.
- ۵- همزمان با له کردن مواد، هسته های آلو را نیز در زمان کوبیدن مواد خارج کنید.
- ۶- حالا شکر(شیره خرما) را اضافه کنید و دوباره قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در مواد حل شود.
- ۷- بعد از گذشت ۱۰ دقیقه، اجاق گاز را خاموش کنید.در این مرحله غذای شما آماده است. برای مطالعه مطالب مشابه، با مجله آشپزی هفتگ همراه باشید.