مرحله اول تهیه کوکو ماست و هویج :
برای درست کردن این کوکوی خوشمزه اول از همه یه کاسه برمیداریم و تخم مرغ هایی که داریم رو داخلش میشکنیم. سپس با همزن شروع میکنیم به زدن تخم مرغهامون تا کامل یکدست و روان بشن. سپس زعفران دمکرده ایی که داشتیم رو همراه با کمی نمک و فلفل به مخلوط تخم مرغها اضافه میکنیم و مجد با هم دیگه مخلوط میکنیمشون.
حالا میریم سراغ آردمون. آرد رو تو یه ظرف جداگانه حتما الک میکنیم تا مایه کوکومون رو خراب نکنه. سپس بعد از اینکه آرد رو الک کردیم، ماست چکیده ایی که داشتیم رو هم به آرد اضافه میکنیم و با هم دیگه خوب مخلوطشون میکنیم تا قشنگ یکدست و روان بشه و آرد داخلش گلوله گلوله نشه.
سپس مخلوط آرد و ماستمون رو به مخلوط تخم مرغیمون اضافه میکنیم. حالا مواد رو خیلی خوب با همزن میزنیم تا یه یه مایه یکدست داشته باشیم. سپس میزاریم کنار تا ازاش استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه کوکو ماست و هویج :
تو این مرحله نوبت هویج هامونه. اونها رو پوست میکنیم و میشوریمشون. سپس یه کاسه بر میداریم و هویجها رو با دنده ریز رنده تو کاسه رندشون میکینم و میزاریم بمونه تا تو غذا از اش استفاده کنیم. بعد از هویج، تره ها رو بر میداریم و اول پاک میکینم یعنی سر و ته تره ها رو میگیریم و بعد میشوریم اونها رو و میزاریم آب تره ها کامل از بین بره.
سپس بعد از اینکه تره ها خشک شد اونها رو به صورت دسته ایی درمیاریم چون اینجوری خرد کردنشون راحت تر میشه برامون و رو تخته آشپزخانه شروع میکنیم به خرد کردنشون البته به صورت ریز و میزاریم کنار. نکته ایی که در اینجا میتونم بهتون بگم این هست که اگر خواستین میتونید به جای تره از پیازچه هم میتونید استفاده کنید.
البته جا به جا کردن این دو سبزی با هم بسته به میل و سلیقه خود شما است.
مرحله سوم تهیه کوکو ماست و هویج :
حالا تو این مرحله هویجهای رنده شدمون رو همراه با تره هایی که خرد کرده بودیم به مخلوط آرد و تخم مرغ و ماستمون اضافه میکنیم و خوب همه مواد رو باهم میزنیم تا یه مایه یکدست داشته باشیم که نه خیلی شل باشه نه خیلی سفت.
در ادامه یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد یه قاشق از مایه کوکو رو میریزیم داخل روغن و گردش میکنیم و با پشت قاشق هم سطحشو صاف میکنیم. سپس به همین منوال کوکوها رو تو روغن میریزیم و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. فقط حواستون باشه دو طرف کوکومون قشنگ سرخ بشه تا طعم خامی توی کوکو نباشه.
بعد از اینکه همه کوکوها رو سرخ کردیم رو حوله کاغذی میزاریمشون تا روغن اضافیشون بره. سپس اونها رو تو ظرف میچینیم و با خیار شور و گوجه فرنگی و هر نوع سس که دوست دارین سرو میکنیمشون. نوش جان.برای مطالعه مطالب مشابه، با مجله آشپزی هفتگ همراه باشید.