یکشنبه, ۶ آذر ۱۴۰۱ / قبل از ظهر / | 2022-11-27
تاریخ انتشار : ۱۱ خرداد ۱۴۰۰ - ۹:۰۰ |
900 بازدید
۰
1

۲۰ تیر (۱۰ جولای) روز جهانی کباب است. نحوه درست کردن کباب کوبیده نرم و آب‌دار و خوشمزه در منزل به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که کباب‌زن‌های حرفه‌ای در کباب‌فروشی و رستوران‌ها درست می‌کنند کار چندان آسانی نیست. اما با دانستن ترکیب ادویه کباب کوبیده، فوت‌و‌فن‌ها و نکات مهم و طلایی این غذای سنتی و لذیذ ایرانی می‌توانید یک کباب‌ کوبیده خانگی مجلسی حرفه‌ای و خوشمزه و آبدار رستورانی بدون ریختن از روی سیخ درست کنید.

به این پست امتیاز دهید
۱//۲//۳//۵/۴

کباب کوبیده از کباب‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار و پرمصرف‌ترین کباب در بین ایرانی‌ها است.کباب کوبیده مانند خورشت قورمه سبزی از غذاهایی است که کمتر کسی آن را دوست ندارد. درست کردن کباب کوبیده نرم و آبدار در منزل به روش حرفه‌ای، شبیه آن‌چه کباب‌زن‌های ماهر در کبابی‌ها و رستوران‌ها درست می‌کنند، کار چندان آسانی نیست.برای مطالعه آموزش دستور پخت کباب کوبیده خانگی، با مجله آنلاین هفتگ همراه باشید.

مواد لازم تهیه کباب کوبیده

  • گوشت چرخ‌کرده مخلوط: یک کیلو
  • پیاز: ۵ عدد
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • زعفران در صورت تمایل

دستور پخت کباب کوبیده خانگی

۱ – گوشت کباب کوبیده بهتر است مخلوط گوسفند و گوساله شامل سر‌دست یا ران گوساله و قلوه‌گاه گوسفند باشد.

 ۲ – گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بزرگ و گود بریزید و کمی نمک به آن بزنید؛ سپس آن را خوب ورز دهید. می‌توانید فلفل و زعفران هم اضافه کنید تا بوی زهم گوشت از بین برود.

 ۳ – پیازها را ریز رنده کرده و آب آن‌ را بگیرید. گرفتن آب پیاز باعث می‌شود کباب روی سیخ وا نرود. پیازها را به گوشت اضافه کرده و حسابی وزر دهید. هرچه گوشت و پیاز را بیشتر ورز دهید، کباب تردتر می‌شود. برای اینکه رنگ گوشت تغییر نکرده و سیاه نشود، روی گوشت یک کیسه پلاستیکی بکشید. آن را چند ساعت در یخچال بگذارید تا به اصطلاح بیات شود.

 ۴ – به اندازه یک پرتقال از گوشت بردارید. آن را دوباره کمی به شکل بیضی ورز دهید. دست‌ را با کمی آب مرطوب کرده و هر تکه‌ای که ورز دادید، به سیخ بکشید. پس از اینکه گوشت را روی سیخ پهن کردید، با دو انگشت اشاره و شصت، به‌آرامی روی گوشت فشارهای کوچک بیاورید تا کباب حالت بگیرد. سر و ته گوشت را روی سیخ کمی بیشتر فشار دهید تا موقع کشید کباب، راحت از سیخ جدا شود.

 ۵ – کباب‌ها را ابتدا روی حرارت خیلی تند بگذارید. وقتی گوشت کباب خودش را گرفت و کمی جمع شد، حرارت را ملایم کنید.

نکات کباب کوبیده حرفه ای

برای اینکه کوبیده نرم و لذیذی داشته باشید، حتما از گوشت چرخ‌کرده مخلوط به نسبت دو سوم گوشت گوسفند و یک ‌سوم گوشت گوساله استفاده کنید.

گوشت را حداقل دو تا سه بار خیلی ریز چرخ کنید. هرچه گوشت بیشتر چرخ شود، کباب‌ها یکدست‌تر شده و از روی سیخ نمی‌ریزد.

گوشت کباب کوبیده را حسابی ورز دهید. ورز دادن زیاد باعث می‌شود کباب کوبیده روی آتش وا نرود و نریزد.

اگر می‌خواهید کباب‌ها روی آتش وا نرود و سیخ را ول نکند، سیخ‌ها را یک ساعت در یخچال بگذارید و قبل از به سیخ کشیدن گوشت، کمی سیخ را با آب تر کنید.

به مایه کباب کوبیده جوش شیرین و زردچوبه نزنید، چون طعم تلخی به کباب می‌دهد.

افزودن آرد، آرد سوخاری یا نان خشک ریز شده به مایه کباب، طعم لذیذ و حالت نرم و آبدار آن را از بین می‌برد.برای مطالعه مطالب مشابه، با مجله آشپزی هفتگ همراه باشید.

لینک کوتاه خبر:
×
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مجله آنلاین هفتگ | مجله اینترنتی سینما و سریال 7TAG در وب سایت منتشر خواهد شد
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • لطفا از تایپ فینگلیش بپرهیزید. در غیر اینصورت دیدگاه شما منتشر نخواهد شد.
  • نظرات و تجربیات شما

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

    نظرتان را بیان کنید