یکشنبه, ۱۶ بهمن ۱۴۰۱ / قبل از ظهر / | 2023-02-05
تاریخ انتشار : ۲۷ خرداد ۱۴۰۰ - ۲۱:۰۰ |
183 بازدید
۰
2

مرغ بریانی یک غذای خوشمزه افغانی است که معمولاً برای مراسم خاصی مانند عروسی، مهمانی یا ماه رمضان پخته می شود. مراحل پخت آن طولانی است اما ارزشش را دارد. برای بریانی از برنج دانه بلند استفاده می شود. برنج باسماتی به دلیل باریک بودن انتخاب مناسبی برای این غذاست.

به این پست امتیاز دهید
۱//۲//۳//۵/۴

مرغ بریانی یک غذای خوشمزه افغانی است که معمولاً برای مراسم خاصی مانند عروسی، مهمانی یا ماه رمضان پخته می شود. مراحل پخت آن طولانی است اما ارزشش را دارد. برای بریانی از برنج دانه بلند استفاده می شود. برنج باسماتی به دلیل باریک بودن انتخاب مناسبی برای این غذاست.برای مطالعه آموزش دستور پخت بریانی مرغ افغانی با مجله آنلاین هفتگ همراه باشید.

مواد لازم برای دستور پخت بریانی مرغ افغانی

 

۴ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب شده

۴ سیب زمینی کوچک، پوست کنده، نصف شده

۲ پیاز بزرگ، بخوبی خرد شده

۲ بوته سیر، خرد شده

۱ قاشق سوپخوری ریشه زنجبیل تازه خرد شده

نیم قاشق چایخوری پودر فلفل

نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه

نیم قاشق چایخوری زردچوبه

۱ قاشق چایخوری زیره

۱ قاشق چایخوری نمک

۲ گوجه فرنگی متوسط،پوست جدا شده و خرد شده

۲ قاشق غذاخوری ماست کم چرب

۲ قاشق سوپخوری برگ تازه نعناع خرد شده

نیم قاشق سوپخوری هل پودرشده

یک چوب دارچین به اندازه ۲ اینچ

۱/۵کیلوگرم گوشت مرغ پوست کنده شده، بدون استخوان، که به قطعات کوچک و ضخیم خرد شده باشد

– برای طبخ برنج:

۲/۵ قاشق سوپخوری روغن نباتی

یک پیاز بزرگ، خرد شده

کمی پودر زعفران

هل به اندازه دو غلاف ۱

چوب دارچین به اندازه یک اینچ

نیم قاشق چایخوری زنجبیل

نیم کیلو برنج باسماتی

۴ فنجان سس مرغ (منظور مایعی است که بعد از آب پز کردن مرغ به دست می آید)

۱/۵ قاشق چایخوری نمک

روش پخت:

۱- در یک ظرف بزرگ ۲ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب کرده را ریخته وسیب زمینی را سرخ کنید تا قهوه ای شود و از ظرف درآورید. ۲ قاشق بعدی روغنرا اضافه کرده و پیاز را با سیر و زنجبیل سرخ کنید تا پیاز نرم و طلایی شود. ادویه، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک و گوجه ها را اضافه کنید. در هنگام سرخ شدن به مدت ۵ دقیقه دائما مواد را هم بزنید. ماست، نعناع، هل و دارچین را بیفزایید. روی ظرف رو پوشانده و حرارت را کم کنید، گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که گوجه ها پخته و پالپ شود. اگر مخلوط به نظر خشک آمد در هنگام پخت کمی آب جوشیده اضافه کنید تا به ظرف نچسبد.

۲- وقتی مخلوط به حالت غلیظ و روان درآمد، مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط روی آن را بپوشاند. درب ظرف را گذاشته و روی حرارت خیلی کم بگذارید تا بپزد تا وقتی مرغ ترد شود، زمان لازم بین ۳۵ تا ۴۵ دقیقه است. وقتی زمان تمام شود باید آب خیلی کمی از مخلوط مانده باشد. اگر لازم باشد باید درب ظرف را بردارید تا چند دقیقه آب اضافی بخار شود.

۳- برنج را بخوبی بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملاً آبش خارج شود.

۴- در یک ظرف بزرگ، روغن نباتی ریخته و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شود. زعفران، هل، دارچین و برنج را اضافه کنید. مرتبا هم بزنید تا زمانی کهبرنج با مواد خوب مخلوط شود. در یک قابلمه متوسط، سس مرغ و نمک را ریخته وحرارت دهید. زمانی که مخلوط خوب داغ شد روی برنج بریزید و خوب هم بزنید. مخلوط آماده شده با مرغ را و سیب زمینی را اضافه کنید و به آرامی با برنج مخلوط کنید. همه را با هم در قابلمه ریخته و در آن را کاملاً بپوشانید و حرارت را خیلی کم کنید تا برای ۲۰ دقیقه بخار پز شود. درهنگام پخت درپوش رابرندارید و هم نزنید. بعد از اتمام زمان گفته شده، بریانی آماده طبخ در بشقاب شماست! برای مطالعه مطالب مشابه، با مجله آشپزی هفتگ همراه باشید.

لینک کوتاه خبر:
×
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مجله آنلاین هفتگ | مجله اینترنتی سینما و سریال 7TAG در وب سایت منتشر خواهد شد
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • لطفا از تایپ فینگلیش بپرهیزید. در غیر اینصورت دیدگاه شما منتشر نخواهد شد.
  • نظرات و تجربیات شما

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

    نظرتان را بیان کنید